Schlüsselwort Ergothionein

Ergothionein ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die jedoch nicht proteinogen ist. Das bedeutet, dass sie nicht in Proteine eingebaut wird und der menschliche Organismus sie nicht selbst synthetisieren kann. Ihre Produktion bleibt auf bestimmte Bakterien und höhere Pilze (keine Hefepilze) beschränkt. Dennoch besitzt Ergothionein eine hohe biologische Bedeutung, da sie sich im menschlichen Körper anreichert …

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